因為小麥粉的粗細程度主要與石磨面粉機械的研磨系統(tǒng)有關，當加工硬質(zhì)麥時，為了保證面粉的細度，通常需要反復研磨，才能達到預期的效果。但是由于硬質(zhì)麥的胚乳顆粒較大，過度研磨雖然可以使小麥粉的顆粒變細，并在一定程度上提高小麥粉的白度。

　　因此當加工物料的性質(zhì)不同，需要設置不同的石磨面粉機械參數(shù)，特別是轉(zhuǎn)速的設置。當轉(zhuǎn)速設置過快或者過慢，都會出現(xiàn)問題，轉(zhuǎn)速設置過快，會導致加工出來的面粉加工不完全，面粉中摻雜著粗細不均勻的面粉顆粒轉(zhuǎn)速設置過慢，又會引起產(chǎn)量下降?！　?/div>