面粉機(jī)械加工面粉的配粉工序就是微量元素和各種添加劑的添加以及混合，其中面粉生產(chǎn)完成后配粉主要考慮兩個方面：

        一是在面粉精度方面的配粉。由于面粉生產(chǎn)線在生產(chǎn)時一般只能同時生產(chǎn)1-3種原粉，如果想得到更多不同精度的面粉品種并且在精度指標(biāo)上達(dá)到比較精確的程度，只有通過配粉系統(tǒng)才能得以實現(xiàn)。

        二是在面粉品質(zhì)方面的配粉。通過對各種不同品質(zhì)的原粉進(jìn)行搭配并添加相關(guān)的品質(zhì)改良劑，使所得到的面粉在品質(zhì)指標(biāo)上得以保證，從而滿足制作各種食品的工藝要求，這是專用粉生產(chǎn)的主要任務(wù)。所謂專用面粉，不僅是在精度上要符合專用面粉的要求，更重要的是在品質(zhì)指標(biāo)上能夠滿足制做各種食品的各項工藝指標(biāo)，實際上面粉的品質(zhì)指標(biāo)對面制品的影響更具有決定性的作用。